《中国饮食文化》是一门讲述饮食及与之相关的文化，介于社会科学和自然科学之间的通识课程。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。课程内容包括特定群体饮食文化现象的整体分析与研究，如某一区域、某一民族、某一阶层、某种宗教信徒的饮食文化状况；对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究，如食品原料的演变、食品用具的更替、食品制作工艺的发展等过程中的文化现象。
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