课程简介
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发布时间：2025/02/19
中国饮食文化是民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一，与民众社会生活密切相关，因此开设课程《中国饮食文化》作为综合性大学的食科专业的选修课，围绕饮食介绍与之相关的文化，是一门综合古今中外，介于社科和自然科学之间的一门课程。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。研究内容丰富，包括特定群体饮食文化现象的整体分析与研究，如某一区域、某一民族、某一阶层、某种宗教信徒的饮食文化状况；还有对食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究，如食品原料的演变，食品用具的更替，食品制作工艺的发展等过程中的文化现象。
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